とろみがつきすぎた？麻婆豆腐

今日は豆腐を買ってきたので麻婆豆腐を作ります。
ただし、ひき肉も生姜も長ネギもありません。






ひき肉の代わりに冷凍してあった豚バラスライス、長ネギの代わりに玉ねぎを炒めます。
生姜の代わりはないですね
ここで塩と一味唐辛子で味付けます。



鶏スープが無いのでここで水を入れて煮干の粉で出汁を取ります。



麻婆豆腐は辛いのがうまいんだとばかりに豆板醤を沢山入れます。
醤油とオイスターソース、一味唐辛子も入れます。



朝から水を切っておいた豆腐を入れて煮込みます。



水溶き片栗粉でとろみを付けたら器に移し、ごま油と花山椒を振ったら出来上がり。



うん、辛い でも、美味しい
水溶き片栗粉が多くてダマになっちゃったけどね

実は豆板醤はあまり辛くなくて、唐辛子で辛くするんだよね。
また、最後の花山椒も良い香りが出てとても良いです。

豆板醤って単に辛い味噌というイメージがあるけど、実はソラマメの味噌なんだよね。
だから、辛くても甘みもあって味に深みが出るんだね。

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タグ：糖質制限

コメント 3

玉葱は私もやったことがあります
by taka (2016-02-22 19:36) 

私は豆腐を湯通ししています。
豆腐の温まりを気にしなくてよいですので・・・
by Alshark (2016-02-22 22:55) 

takaさん、こんにちは

玉ねぎは保存が効くのでその点では長ネギよりも便利ですよね。
甘くなってしまいますが（＾＾；


Alsharkさん、こんにちは

そうですね、そのほうが水分も抜けますし、味も染み込みやすくなります（＾＾）
でも、何しろ昼休みに会社の給湯室で料理して、食べて、ブログまで書いているので、なかなか理想的には（＾＾；


by 駅馬車 (2016-02-23 09:52)