卵を3個も使った具沢山のオムレツ

今日は仕事で外出した帰りに近道しようとスーパーを通り抜けようとしたところ、野菜の安売りをしていました。
私の主婦魂に火が付いてしまい、結果、近道どころか30分も時間が余計にかかってしまいました

買ってきた小ネギやシメジ、インゲンと、昨日残しておいたツナのトマトソースを使って具沢山のオムレツを作ります。



ナスとインゲンをさっと茹でます。
今日の料理は油をよく使うので油を吸うナスを茹でておくことで油の吸収を抑えようと言う算段です。



ナスはそのまま油なしで炒るようにして水分を抜きます。
油を足してシメジを炒めます。



豆腐をさいころに切って炒め、水分を飛ばします。



昨日残しておいたツナトマトソースを加えて味を見ます。
追加の味付けは不要でした。



小ネギとインゲンを刻んだものを加えてさっと和えたら具の出来上がり。



具を包むため卵は3個使います。
油を多目に使うのがコツ。



薄く延ばしたら具を載せて、上手にくるんで出来上がり。




切ってみたら、しっかり包まれていました。



味もなかなか美味しいです。
バジルを入れてもよかったかも。

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