糖質０麺でツナトマトソースのナスパスタ

最近は自然災害が猛威を奮っていますね。
今日は阿蘇山が噴火したそうですし、一昨日の朝は東京湾を震源とした結構大きな地震。
先週の台風も大きな被害をもたらしました。


今日はナスが買えたのですが、二つで108円。
他のものもとても高くて、私の財布にも自然災害が猛威を奮っています


糖質０麺をパスタに見立ててツナトマトソースのナスパスタを作ります。





前もってナスをスライスして塩をしてからキッチンペーパーに挟んでおきます。
大体２時間ぐらい前です。



油を敷いたフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒めます。



干し椎茸を戻して刻み、炒めます。
塩コショウで味付けします。



油なしのツナ缶を汁ごと入れて、干し椎茸の戻し汁も入れて煮ます。



水分が飛んできたらケチャップを入れて煮詰めます。
本当はトマト缶の方が良いですが、買うのを忘れてました。
塩コショウで味を調整します。



糖質０麺は炒め鍋で油なしで水分を飛ばすように炒ります。



最後にオリーブオイルでナスを焼きます。
油多目にしないとうまく行きません。
両面に焼色がつくように焼いたら麺の上に載せて、ソースをかけたら粉チーズを振りかけて出来上がり。



なぜかナスがあまり水分を出さなかったので味の浸み込みがもう一つでしたが、なかなかの美味しさでした。
ミートソースと普通のスパゲティで作るナスのスパゲティが好きなので、糖質制限しつつ作ってみました


そうそう、先日良いことがあったのですよ。
７月１７日に料理に使ったアボカドの種を水に漬けておいたら、根っこが出てきました。



しばらく育てて観葉植物にするつもりです

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