白ワインを使ったナメタケはドイツ風の味がするか？

今日も寒いですね。
本当は冷たい料理を予定していたんですが、急遽温かい料理にしました。

ナメタケを載せた釜揚げ素麺にします。






まずはナメタケを作ります。
エノキダケを乾煎りします。



味付けは酒と醤油、下ろし生姜に煮干の粉です。
....と思っていたのですが、酒が無かったので白ワインで代用です。



こんな感じでナメタケの出来上がり。
小さい保存用ホーロー容器に一杯出来ました。



素麺は抹茶のものと普通のものを一把づつ使いました。
これは水にさらさず、釜揚げで使います。



素麺に昨日茹でておいたチンゲンサイを載せ、ナメタケを載せてからナメタケの汁を回しかけて出来上がり。



なかなかおいしく出来ましたよ。
白ワインを使っても全然分かりませんでした

素麺の釜揚げはすぐにくっついちゃうので、早めに混ぜて使わないと単なる団子になってしまいます





今日のタイトル、分かったかなぁ
この本のもじりなんだけど。
ひねりすぎて分からないか

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私はこの映画が大好きです。

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タグ：素麺 ブレードランナー

コメント 7

お久しぶりです。
今日も、見事なお料理ですね。
彩りもキレイだし、美味しそうです。
by tamatora (2010-09-28 21:13) 

なめたけ大好きです♪
☆
by griko (2010-09-28 21:24) 

会社に調味料用にワインまで常備してるんですね～！
みつけたほかの社員に密かに飲まれそう～～～(笑)
☆
by arare (2010-09-28 22:11) 

そうだ、何か食べ忘れてると思っていたら、えのき！
大好きなえのきをしっかり食べないと。
なめたけも作ってみよう。
なめたけの汁だけで食べる素麺もなかなか美味しそうですね。
by タヌ子 (2010-09-29 08:46) 

tamatoraさん、こんにちは

抹茶の素麺を使ったのですが、赤い梅のものを使った方がもっときれいだったなぁ、なんて思っています。
でも、上出来でしょう？（＾＾）




grikoさん、こんにちは

ナメタケは瓶詰めでも安くておいしいと思っていたのですが、自分で作るともっと沢山おいしく出来ます（＾＾）
簡単だし作ってみたらどうでしょう。



arareさん、こんにちは

あ、それで最近量が減っているんだ！？
日本酒もそれでなくなったのかな？



タヌ子さん、こんにちは

あれ？消化不良で食べられないんじゃ？
ナメタケなら食べやすいから大丈夫かな？（＾＾）

冷たいもので良ければ素麺は普通に水に晒した方が良いです（＾＾）


by 駅馬車 (2010-09-29 10:42) 

風邪引いてるのであったかい麺類たべたくなります。
☆全
by arles (2010-09-29 11:58) 

arlesさん、こんにちは

この気候の変化には体が付いて行きませんね。
お大事に。

by 駅馬車 (2010-09-29 13:23)