神は細部に宿る イマイチだった麻婆豆腐

昨日は外食だったので今週の料理は今日から開始。
麻婆豆腐を食べたくなったので、豆腐を買って、中華スープの代用に茹で鶏を作ったのですが......





まず、ごま油で生姜を炒めます。



茹で鶏を細切れにして軽く炒め



スープとして茹で鶏の茹で汁を入れます。



豆板醤、一味唐辛子で味付けします。



豆腐を煮ます。これは朝から水切りをしています。



水溶き片栗粉でとろみを付けたら、花山椒を振りかけて出来上がり。



うーん、以前作ったものがとても美味しかったのに、今回はイマイチだなぁ

前回のレシピを見直してみると、最初にネギを炒めていて、豆板醤も焼いて香りを出してました。
今回はネギが高くて買えなくて、豆板醤も瓶に残っていた少しだったのでお湯で溶いて入れちゃいました。

神は細部に宿る、というのは私が好きな言葉ですが、やはり料理では手抜きは出来ないと言うことですね。

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