白と緑に仕上がったモロッコインゲンチャンプルー

今朝はモロッコインゲンとモロヘイヤ、豆腐を買えました。
それを使ってモロッコインゲンチャンプルーを作ります。






モロッコインゲンは斜め切りにして油でしっかり炒めます。
ここで塩味を付けます。




モロヘイヤは良いものと悪いものが混じっていたので、よいものだけを選別して葉の部分だけ炒めます。



例によって茹で鶏とその茹で汁を入れてオイスターソースを少したらします。



豆腐を入れます。
今回は普段と違う豆腐を使ったのですが、ちょっと柔らかいので使いにくかったですね。



少しだけ水溶き片栗粉でとろみを付けてから、卵を溶き入れます。
最後に胡椒とごま油で味付けたら出来上がり。



とても美味しく出来ました。
見た目もきれいですよね。

ちょっとチャンプルーとは違う作り方になってしまいましたが、美味しかったから良しとしましょ

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